Pautan Utama yang Mempengaruhi Kualiti Pemprosesan Makanan Kembung

1. Fokus kawalan kualiti pemprosesan produk
Sebelum penyemperitan, tumpuan suapan yang diperluaskan ialah sama ada indeks pemakanan memenuhi piawaian, sama ada penapisan dan penyingkiran kekotoran, sama ada saiz penghancuran dan keseragaman pencampuran memenuhi standard, pencegahan dan kawalan pencemaran silang, serta sama ada tahap penyaman dan pematangan memenuhi piawaian, dsb.; manakala tumpuan pasca penyemperitan memberi tumpuan kepada perubahan dalam indeks pemakanan, keseragaman zarah, graviti tentu/kebolehapungan, kelembutan/rintangan air, keanjalan visco zarah lembut, kandungan serbuk dan rupa warna, dsb.

2. Memproses analisis pautan pengaruh kualiti
Sifat fizikal dan kimia bahan mentah, prarawatan bahan dan komposisi formula akan menjejaskan kualiti pemprosesan bahan kembung. Khususnya, pekali kualiti pengembangan bahan mentah menjejaskan kesan pengembangan makanan dan kos pengembangan, sama ada bahan itu adalah tambahan kepada kekotoran, saiz zarah adalah sehingga standard, tiada rawatan pra-pembajaan akan menjejaskan kesan pengembangan; dan formulasi suapan kandungan kanji, minyak dan gentian mentah pada tahap tertentu menentukan kesan akhir hasil akhir pengembangan suapan baik atau buruk.

3 Operasi penyemperitan
Jumlah air dan wap akan menjejaskan saiz zarah produk dan rupa warna; mengambil kira keperluan kapasiti kilang dan output sebenar, perhatikan tahap pengisian dan kawalan masa pengekalan bahan apabila melaraskan kelajuan skru; dan kawalan suhu pengembangan dan tekanan pengembangan secara langsung menentukan tahap pes kanji dan saiz tahap pengembangan.